Melhores Orientações sobre abrir uma lanchonete de sucesso que qualquer iniciante consegue dominar
São 03:42 da manhã. Acabei de fechar o caixa e limpar a gordura que fica incrustada nos rejuntes do balcão. Meus dedos estão queimados e minhas costas doem, mas o movimento de hoje pagou o aluguel da semana. Muita gente me manda e-mail perguntando como largar o escritório e viver de comida. Acham que é glamour, que é virar chef de TV. Não é. É guerra diária. Se você quer mesmo entrar nessa trincheira e abrir uma lanchonete de sucesso , precisa parar de ler manual de franquia e ouvir quem está com a barriga no balcão. Preparei uma lista com o que realmente acontece no asfalto, longe das planilhas bonitinhas. A falácia do "lugar dos sonhos" e a calçada real Todo mundo quer o ponto no bairro nobre, com ar-condicionado central e piso de porcelanato. Esquece. 1. O ponto é onde o povo está, não onde você quer estar. O meu trailer fica numa esquina que venta muito e a calçada é torta. Mas passa gente o dia todo indo para o ponto de ônibus. É feio, mas vende. 2. O aluguel não pode c...
