Bolo saudável de café sem trigo, leite e margarina que vai te surpreender no sabor e fazer bem.

Com um toque de castanha de caju

O prazer de saborear um delicioso bolo de café não precisa vir acompanhado de culpa ou preocupações nutricionais. Esta receita foi especialmente desenvolvida para atender às necessidades de quem busca uma alimentação mais consciente, livre de trigo, laticínios e gorduras industrializadas, mas sem abrir mão do sabor e da textura que tanto amamos em um bom bolo.

A combinação do sabor intenso do café com as notas adocicadas e cremosas das castanhas de caju cria uma experiência sensorial única, enquanto os ingredientes alternativos garantem um perfil nutricional superior ao das receitas tradicionais.

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1 xícara de farinha de arroz integral
• 3/4 xícara de açúcar de coco (ou açúcar mascavo)
• 1/4 xícara de café solúvel em pó
• 3 ovos (ou substituto vegano equivalente a 3 ovos)
• 1/2 xícara de óleo de coco extravirgem
• 1 xícara de leite vegetal de castanha de caju (caseiro ou comercial)
• 1/2 xícara de castanhas de caju trituradas grosseiramente
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Para o creme de castanha (opcional):

• 1 xícara de castanhas de caju (deixadas de molho por pelo menos 4 horas)
• 1/4 xícara de água filtrada
• 3 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Pitada de sal

Modo de Preparo

Preparação inicial:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma redonda de 22 cm com óleo de coco e polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
3. Se for fazer o creme de castanha, certifique-se de que as castanhas de caju já estejam de molho.

Para a massa:

1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: farinha de amêndoas, farinha de arroz, açúcar de coco, café solúvel, fermento, bicarbonato, canela e sal.
2. Em outra tigela, bata os ovos (ou substituto vegano) até ficarem espumosos.
3. Adicione o óleo de coco (ligeiramente aquecido para estar em estado líquido), o leite de castanha e a essência de baunilha aos ovos e misture bem.
4. Gradualmente, incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente com uma espátula para não perder o ar incorporado.
5. Por último, adicione as castanhas de caju trituradas e misture levemente até incorporar.
6. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.
7. Leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.

Para o creme de castanha (opcional):

1. Escorra e enxágue as castanhas de caju que ficaram de molho.
2. Coloque-as no liquidificador junto com água, xarope de bordo, essência de baunilha e sal.
3. Bata até obter um creme liso e homogêneo, adicionando mais água se necessário para ajustar a consistência.
4. Refrigere por pelo menos 30 minutos antes de usar para que o creme fique mais firme.
5. Espalhe sobre o bolo completamente resfriado ou sirva à parte.

Dicas e variações

• Versão intensificada de café: Adicione 1/4 xícara de café forte e reduza a quantidade de leite vegetal na mesma proporção.
• Versão com especiarias: Inclua cardamomo, gengibre em pó ou noz-moscada para complementar o sabor do café.
• Toque crocante: Polvilhe castanhas de caju caramelizadas por cima do bolo antes de servir.
• Versão vegana: Substitua os ovos por 3 colheres de sopa de linhaça moída misturadas com 9 colheres de sopa de água (deixe descansar por 5 minutos antes de usar).

Benefícios nutricionais

Este bolo não é apenas uma delícia para o paladar, mas também oferece diversos benefícios para a saúde:

Sem trigo

A ausência de trigo torna esta receita adequada para pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. A substituição por farinhas de amêndoas e arroz integral proporciona um perfil nutricional mais rico em fibras, proteínas e minerais essenciais.

Sem leite

A eliminação de produtos lácteos faz com que este bolo seja adequado para intolerantes à lactose e veganos. O leite de castanha de caju usado como substituto é naturalmente cremoso e rico em vitamina E, magnésio e zinco.

Sem margarina

Ao invés de utilizar margarina, que contém gorduras trans prejudiciais à saúde, esta receita emprega óleo de coco, uma fonte de gorduras de cadeia média que são mais facilmente metabolizadas pelo organismo.

Castanhas de caju

As castanhas de caju adicionam textura e sabor, além de serem fontes de:

• Gorduras saudáveis para o coração
• Proteínas vegetais de alta qualidade
• Minerais como magnésio, fósforo e zinco
• Antioxidantes que combatem o estresse oxidativo
• Triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, o "hormônio do bem-estar"

Café

O café não é apenas responsável pelo aroma e sabor distintivos desta receita, mas também contribui com benefícios como:

• Antioxidantes que combatem radicais livres
• Estímulo metabólico moderado
• Melhora da concentração e estado de alerta
• Compostos que podem ajudar a reduzir o risco de doenças neurodegenerativas

Açúcar de coco

Menos processado que o açúcar refinado, o açúcar de coco mantém alguns nutrientes e tem um índice glicêmico mais baixo, causando menor impacto nos níveis de glicose sanguínea.

Considerações finais

Este bolo representa uma abordagem mais consciente à confeitaria, demonstrando que é possível criar sobremesas deliciosas sem ingredientes potencialmente problemáticos como trigo, leite e margarina. A inclusão de castanhas de caju não apenas enriquece o sabor, mas também agrega valor nutricional considerável.

Ao desfrutar desta receita, você estará saboreando um doce que nutre o corpo e satisfaz a alma – a combinação perfeita para quem não quer abrir mão do prazer de um bom bolo, mas deseja fazer escolhas alimentares mais saudáveis.

Sirva com um café coado fresco ou um chá de especiarias para uma experiência gastronômica completa e reconfortante!